Synonyme d’innovation et d’excellence, The Sushi School propose à ceux qui veulent devenir chef Sushi un choix de formations complètes et variées, disponibles au Royaume-Uni, en France et dans toute l’Europe. 

Les formations certifiées de The Sushi School se tiennent régulièrement à Londres et Paris et sont orchestrées de façon à préparer chacun aux exigences de haute-qualité que le domaine du Sushi requiert, apportant ainsi une confiance en soi essentielle au succès.

Adaptées à chacun et à toutes sortes de formations professionnelles (cuisiniers, chefs en restaurant, chefs sur bateau de croisière, chefs privés, passionnés de Sushi etc.), ces formations sont faites pour répondre aux besoins de chaque étudiant et accueille un nombre limite de 6 participants.

Toutes nos formations sont conduites par des professeurs qui ont plus de 25 ans d’expérience dans l’industrie du Sushi. Ces derniers sont extrêmement passionnés et font office de coach pour ceux qui suivent le programme. Ils soutiennent, guident et inspirent tout ceux qu’ils forment.

Après avoir fini votre formation, vous recevrez un certificat, ainsi qu’un calculateur de coûts de Sushi (outil professionnel), idéal pour toute entreprise de Sushi indépendante, installée en Europe.

The Sushi School est une réelle communauté de chefs Sushi. Nous sommes là pour apporter un soutien continu à tout les étudiants que nous formons. Après avoir entrepris une formation chez nous, vous devenez automatiquement membre de notre communauté, à vie, et vous pouvez recevoir les conseils de nos experts quand vous en avez besoin.

Les formations peuvent être conduites en plusieurs langues: anglais, français, malais, cantonais ou portugais.

Nous sommes agrées centre de formation en France.

Pour en savoir plus sur ce que nous enseignons pendant nos formations, veuillez s’il vous plaît vous référer au programme de notre formation sur 2 jours ci-dessous.

Venez suivre notre programme de formation sur 3 jours avec un Chef Sushi expérimenté pour acquérir toutes les techniques de base à la réalisation des sushis.

Le Riz (Shari)
  • Comment choisir le riz auprès des fournisseurs
  • Lavage et Cuisson du riz avec et sans de rice cooker
  • Assaisonnement et Refroidissement du riz (Harakiki) selon 2 méthodes différentes
    • Hangiri et Shamoji
    • Robot à sushi pour mélanger et refroidir le riz
  • Stockage du riz
L’Assaisonnement (Tezu)
  • Comment choisir son vinaigre
  • Comment fabriquer le Tezu
  • Sensibilisation au vinaigre avec le test de 6 vinaigres différents avec explications
Le Nori
  • Comment choisir son nori
  • Quel nori, pour faire quoi, comment et quand l’utiliser ?
La Création de Rouleaux
  • Hosomaki
  • Uramaki (California roll)
  • Maki
  • Futomaki
  • Temaki
  • Nigiri – Kotegashi et Européen
La Découpe du Poisson
  • Techniques pour découper le Saumon
  • Techniques pour découper le Thon
Formation Couteaux

Intervention d’un spécialiste des couteaux pour vous aider dans le choix de votre matériel.

Please Note : Pour en savoir plus sur le contenu de nos formations de plus longue durée, veuillez s’il vous plaît nous contacter grâce au formulaire de d’inscription au bas de la page.

Venez suivre notre programme de formation sur 5 jours avec un Chef Sushi expérimenté pour acquérir toutes les techniques indispensables à la réalisation des sushis pour ouvrir votre propre restaurant.

La formation Les Indispensables commence par la formation Les Essentiels sur 3 jours, suivi de 2 jours de formation pour vous donner tous les points indispensables à l’ouverture de votre restaurant.

Théorie
  • Maîtrise des coûts
  • Achats : Trouver le bon fournisseur au meilleur prix
  • Création de votre menu
  • Tour d’horizon des nouveaux concepts
  • Gestion de vos équipes
  • Plan de Maîtrise Sanitaire
Pratique
  • Comment mettre les sushis en valeur dans les assiettes
  • Différences entre les sauces : Terriyaki, Sucré, Salé, Ponzu, Yuzu
  • Sake : L’histoire du Sake, Comment le servir, Dégustation

Nous avons des formations chaque semaine en France sur Paris et La Rochelle, contactez nous.

Formation en Juin, Juillet, Aout, Septembre et Octobre 2017 à Paris 17 ième

Contactez Nous!

Pour vous inscrire à une de nos formations certifiées, ou si vous avez tout simplement une question à nous poser, veuillez s’il vous plaît remplir le formulaire de contact ci-dessous. Nos classes ont un nombre limite de places, nous vous conseillons donc de vous inscrire au plus vite.

Si vous désirez vous inscrire, nous vous contacterons aprés avoir reçu votre demande provisoire. Nous confirmerons alors la disponibilité de la classe que vous avez choisie, et prendrons le paiement.

Veuillez noter qu’une réduction de 10% est valable pour tout ceux qui réserveraient plus d’un mois à l’avance.

N’hésitez pas à nous envoyer vos questions !

Pour en savoir plus sur les services que nous proposons aux entreprises et commerces, allez sur notre page Services de conseils.