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Nom

Philippe

Nationalité

French

Langues

Français (langue maternelle), Anglais (courant), Espagnol et Russe.

Experiences

Lors de ses expériences précédentes, Philippe a travaillé à bord de yachts et de grands navires privés pour une clientèle luxueuse, naviguant entre le bassin méditerranéen et l’Asie, avec quelques arrêtes dans des ports voisins.

En tant que Chef indépendant, Philippe avait différentes responsabilités : élaboration et planification du menu, préparation et commandes des provisions en fonction des demandes et souhaits de la clientèle multinationale. A bord de yachts ou de grands navires privés, un chef doit faire face à des responsabilités spécifiques :

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En tant que Chef sur un yacht, Philippe comprend l’importance de prendre en compte les besoins des clients, qui ont une expérience de la cuisine gastronomique, afin de proposer une cuisine variée. Si le capitaine/propriétaire du bateau n’aime pas votre cuisine, il ne lui faudra pas longtemps pour vous remplacer.

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Après avoir reçu de plus en plus de demandes pour la cuisine Japonaise et les sushis de la part de la clientèle à bord des bateaux, Philippe, n’étant pas familier avec la cuisine japonaise, a décidé de suivre notre programme de formation intensif à Londres pour acquérir les bonnes pratiques de la cuisine japonaise et des sushis. Philippe s’est vite rendu compte qu’il devait améliorer ses compétences dans le domaine du sushi pour répondre à la demande exigeante de sa clientèle.

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Nous avons enseigné à Philippe toutes les possibilités de recettes qu’offre les sushis, dont les saveurs passent avant tout par les yeux. En général nous associons le sushi au poisson cru et fruits de mer exotiques, mais les sushi peuvent également être faits avec des légumes, de la viande, et d’autres ingrédients autres que le poisson. Le sushi est donc un met extrêmement souple et qui s’adapte parfaitement aux différents palais de a-la clientèle multinationales de Philippe.

Pendant le programme de formation, nous avons travaillé avec Philippe sur les compétences fondamentales à maîtriser pour réaliser de parfaits sushis, une cuisine japonaise et des canapés haut de gamme. Après avoir formé plusieurs chefs pour les yachts, et comprenant les exigences du travail de Philippe (servir à des heures variées des plats à de grands groupes d’invités multinationales, Russe, Français, Chinois, Japonais, Américain et autres nationalités ayant des goûts culinaires raffinés et différents), nous pouvions ainsi concevoir une formation spécifique pour répondre aux besoins de Philippe et lui garantir le meilleur de notre programme de formation intensif.

Si vous êtes un chef travaillant actuellement sur des bateaux ou yachts privés et que vous souhaitez obtenir l’une de nos certifications à Londres, Cap d’Agde ou à l’endroit de votre choix, merci de nous contacter via le formulaire de contact ci-dessous.

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